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    磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

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    磷酸鹽,顧名思義就是含有磷酸根的鹽類,一般在肉制品中使用的都是鈉鹽或鉀鹽,比如:三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等。通過…
    醬鹵肉制品防腐注意事項(xiàng)及保鮮方法

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    一直以來,產(chǎn)品微生物容易超標(biāo)困擾著許多企業(yè),本文結(jié)合生產(chǎn)許可角度,針對(duì)該問題,給大家說說醬鹵肉制品防腐的注意事項(xiàng)及保鮮方…
    復(fù)配增稠劑的功能有哪些?

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    復(fù)配增稠劑的功能有哪些?倍特爾小編告訴您復(fù)配食品增稠劑對(duì)保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味、結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性起相當(dāng)重要的作用…
    復(fù)配水分保持劑怎么樣?

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    倍特爾復(fù)配水分保持劑主要作用于食品的改良劑、保水劑、軟化劑及乳制品的穩(wěn)定劑,能很好地使食品中所含的水分穩(wěn)定下來。作為重要…
    食品防腐劑使用注意事項(xiàng)有哪些?

    食品防腐劑使用注意事項(xiàng)有哪些?

    防腐劑的效果并不是絕對(duì)了,它只對(duì)某些食品具有在一定限度內(nèi)延長儲(chǔ)藏期的作用,并且其防腐效果根據(jù)環(huán)境H的變化有所差別;另外,…
    肉制品復(fù)配防腐劑的一般組成有哪些?

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    隨著夏季的到來,令肉制品生產(chǎn)廠家頭疼的問題也接踵而來,其中較大的麻煩就是肉制品的防腐問題,盡管各廠家都采取了一定的防范措…
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