防腐劑的效果并不是絕對了，它只對某些食品具有在一定限度內(nèi)延長儲(chǔ)藏期的作用，并且其防腐效果根據(jù)環(huán)境pH的變化有所差別；另外，防腐劑必須按添加標(biāo)準(zhǔn)使用，不得任意濫用。倍特爾小編告訴大家在食品的生產(chǎn)加工過程中，食品防腐劑在種類、性質(zhì)、使用范圍、價(jià)格和毒性等不同的情況下，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)后再合理的使用。

1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會(huì)起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會(huì)起到防腐的作用，反而會(huì)成為微生物繁殖的營養(yǎng)源。

2、應(yīng)了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強(qiáng)，在有些國家已被禁用，而中國也嚴(yán)格確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

3、應(yīng)了解各類防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強(qiáng)有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等；而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯(cuò)。

4、應(yīng)了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對霉菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對癥下藥，一般以復(fù)配形式來進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。

5、根據(jù)各類食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價(jià)格和溶解性，以及對食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點(diǎn)，再靈活添加使用。

倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)。本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展。為更好的服務(wù)于客戶，公司組建了由行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的研發(fā)與應(yīng)用工程師構(gòu)成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，針對客戶需求，快速反應(yīng)，不斷創(chuàng)新，取得了多項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)突破，并申報(bào)了多項(xiàng)發(fā)明專利，獲得了“江蘇省民營科技型企業(yè)”稱號(hào)。